Ravioli met garnalen in roomsaus

3 à 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten

Ingrediënten:
– Ravioli
– 350 gr garnalen
– 3.5 knoflook
– 1 grote sjalot
– 60 ml droge witte wijn
– 65 gr zongedroogde tomaten
– 40 gr geraspte Parmezaanse kaas + snippers als garnering
– 250 ml kookroom
– 1 tl peper
– ½ tl zout
– ¼ tl chilivlokken
– 1 el peterselie + garnering
– 1 tl maïzena, vermengd met wat water

Recept:
Je kunt kant en klare ravioli gebruiken, maar zelfgemaakte ravioli is natuurlijk altijd lekkerder. Een recept voor ravioli is terug te vinden bij Italiaanse recepten. Hier staat een recept voor ravioli met een vulling van ricotta en spinazie. Uiteraard kan je ook een vulling naar keuze gebruiken. Indien je kant en klare ravioli maakt, volg dan de aanwijzingen op de verpakking.

Maak de garnalen schoon en dep deze droog met een keukenpapiertje.
Pers de knoflook, snipper de ui en snij de zongedroogde tomaten in stukjes.
Verhit een pan met olie op middelhoog vuur en voeg de knoflook toe. Bak dit ongeveer 30 seconden, je wil niet dat knoflook donker kleurt en een bittere smaak krijgt.
Voeg de garnalen toe en bak deze ongeveer 1 a 2 minuten per kant, haal de garnalen uit de pan en doe deze in een kom.

Fruit de ui in dezelfde pan tot ze glazig zien. Voeg de wijn toe en laat deze inkoken zodat de alcohol verdampt. Voeg de zongedroogde tomaat toe en bak deze kort mee, samen met de peper, het zout, de chilivlokken en de peterselie.

Voeg de kookroom toe, samen met de Parmezaanse kaas en roer dit goed door elkaar. Laat dit kort pruttelen op laag vuur. Indien je de saus wat dikker wilt, voeg je de maïzena, vermengd met water, toe aan de saus zodat deze wat indikt. Voeg aan het eind de garnalen toe en zorg dat deze opwarmen, maar niet te lang mee koken. De garnalen moeten niet uitdrogen!

Maak het bord op, door eerst de ravioli op het bord te leggen. Voeg vervolgens wat van de saus toe en maak af met wat Parmezaanse kaas snippers en wat peterselie.