Kip met citroenboter en spinazie

Bereidingstijd: 30 minuten + 75 minuten oventijd

Ingrediënten:
– Hele kip (van ongeveer 1,5 kilo)
– 2 citroenen
– 4 el ongezouten roomboter
– Snuf peper, zout en knoflookpoeder
– 3 tenen knoflook
– 200 gr spinazie
– 2 kleine sjalotten

Recept:
Begin met het bereiden van de boter, laat deze op kamer temperatuur komen, voordat je deze klaar maakt.

Rasp de citroenen en meng deze met de boter. Voeg ook de peper en het zout toe.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Haal voorzichtig de huid van de kip los en smeer de kip in met de citroenboter. Doe dit voorzichtig zodat de huid niet scheurt. Kruid de kip vervolgens met de knoflookpoeder, peper en het zout.

Snijd een citroen door midden en ontdoe de knoflook van het velletje. Doe de halve citroen en de knoflook in de achterkant van de kip.

Plaats de kip in een ovenschaal. Voeg hier een scheut water aan toe. Plaats de kip voor ongeveer 30 minuten in het midden van de oven.

Haal vervolgens de kip uit de oven. Schep wat van het braadvocht over de kip. Plaats de kip nog 45 minuten in de oven op 120 graden.

Snipper ondertussen de sjalot. Verhit een grote pan op middelhoog vuur en haal 3 el van het braadvocht uit de pan van de kip. Bak hierin de sjalotten. Voeg vervolgens de spinazie toe en roer dit goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.

Om de kijken of te kip gaar is, kan je een vork in de kip steken en deze wat optillen, zodra er nog rood vocht uit loopt, is de kip nog niet gaar en kan je hem nog een paar minuten in de oven doen.

Zodra de kip klaar is, schep je wat van de spinazie op de borden. Snijd de kip in delen, dus de poten kunnen er af worden gesneden. Voor de rug snijd je de kip in, net naast de wervel.