Albondigaz

Bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten:
Voor de gehaktballetjes:
– 250 gram gehakt
– 2 teentjes knoflook
– ½ uitje
– 1 tl peterselie
– Peper en zout
– 1 ei
– 4 el paneermeel

Voor de saus:
– 1 knoflookteentje
– 2 grote tomaten
– 1 el olijfolie
– 2 el tomatenpuree
– ½ tl paprikapoeder
– ½ tl cayennepeper (minder als je niet van pittig houdt!)
– 1 el tijm
– 2 tl honing

Recept:
De gehaktballetjes:
Hak de knoflook, ui en peterselie goed fijn. Doe ze in een kom en voeg alle andere ingrediënten, uitgezonderd de paneermeel, toe. Kneed alles stevig door elkaar en maak kleine balletjes van het gehakt.
Rol de balletjes door de paneermeel zodat er een laagje op ontstaat. Verhit dan een pan, doe er wat olijfolie in en bak de balletjes rondom bruin. Zet opzij terwijl je verdergaat met de saus.

De saus:
Snij de knoflook fijn. Zet een pan op laag vuur en laat de knoflook zachtjes fruiten.
Was de tomaten en snijd ze in blokjes. Voeg ze toe aan de knoflook wanneer deze zacht is geworden. Breng ze zachtjes aan de kook totdat ze helemaal zacht zijn. Gebruik dan een staafmixer of blender om dit mengsel helemaal fijn te malen.
Voeg de resterende ingrediënten toe. Wil je de smaak wat pittiger, dan voeg je extra cayennepeper toe. Wil je juist wat zoeter, dan ga je voor extra honing. Zout en peper behoren natuurlijk ook tot de mogelijkheden.

Voeg de gehaktballetjes toe aan de saus en laat ze 10 minuutjes zachtjes mee sudderen. Serveer de balletjes in een kleine schaal of in aparte schaaltjes voor iedereen.