Aardbeien met likeur 43 room

4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten + 10 minuten

Ingrediënten:
– 250 gr aardbeien
– 25 gr pure chocolade
– 1/2 limoen
– 100 ml slagroom + 1 el slagroom
– 90 gr poedersuiker
– 15 gr ongezouten roomboter
– 1/2 tl vanille extract
– 30 ml likeur 43
– Rode kleurstof

Recept:
Begin met het maken van de chocolade vormen, dit kan ook al een dag van te voren.Smelt de chocolade au-bain-marie: zet een pannetje mer heet water op laag vuur. Zet hier een grote kom bovenop en laat de chocolade smelten door de warme stoom.
Zodra de chocolade gesmolten is, giet je ze in vormen en laat je deze hard worden.

Haal de kroontjes van de aardbeien en snijdt ze vanaf bovenaf in vieren. Verdeel de aardbeien over vier schaaltjes.

Maak nu de crème. Doe de roomboter, 1 eetlepel slagroom, vanille extract, 60 gr poedersuiker en de likeur 43 in een keukenmachine en mix alles goed door elkaar. Voeg vervolgens ook de kleurstof toe zodat het mengsel een donkerroze kleur krijgt. Doe het mengsel in een schaaltje.

Voeg nu de slagroom samen met de overige 30 gr poedersuiker toe aan de keukenmachine. Klop de slagroom totdat deze bijna helemaal stijf is. Voeg dan de helft van het donkerroze mengsel toe en klopt de slagroom stijf.

Snijdt de limoen in partjes. Doe de slagroom in een spuitzak en spuit deze over de aardbeien. Drapeer er wat van het roze mengsel overheen en maak af met een partje limoen en de stukjes chocolade.