Zalmcrackers / kipcrackers

Ongeveer 16 stuks zalmcrackers en 16 stuks kipcrackers
Bereidingstijd: 60 minuten

Ingrediënten:
Variant zalm:
– 200 gr zalm
– 1/2 komkommer
– Snuf peper en zout
– 4 el mayonaise
– 3/4 tl sriracha
– 1 el water
– 8 wonton vellen
– Arachideolie
– Handje ijsberg sla
– Peterselie als garnering

Variant kip:
– 120 gr kipreepjes
– 1/2 komkommer
– Snuf peper en zout
– 4 el mayonaise
– 3/4 tl sriracha
– 1 el water
– 8 wonton vellen
– Arachideolie
– Handje ijsberg sla
– Peterselie als garnering

Terriyaki saus:
– 6 el sojasaus
– 1 1/2 el bruine suiker
– 1 tl sesamolie
– 1/2 tl knoflookpoeder
– 1/2 tl paprikapoeder
– 1 el maïzena
– 2 el water

Recept:
Beide crackers kunnen tegelijk gemaakt worden, of uiteraard apart. De recepten zijn voor beide gerechten hetzelfde alleen vervangen de kip en de zalm elkaar.

Snijd de komkommer in de lengte door midden en verwijder met een lepeltje de zaadlijsten. Snijd de komkommer vervolgens in repen van ongeveer 1/2 centimeter dik en vervolgens in blokjes.

Snijd de zalm in blokjes. Deze moeten ongeveer even groot zijn als de blokjes komkommer. Doe de zalm met de komkommer in een schaal. Breng het op smaak met peper en zout.

Meng de mayonaise met de srirachasaus en met het water. Voeg de saus bij de komkommer en roer goed door elkaar. Zet dit even apart.

Doe de sojasaus in een steelpannetje en verwarm het op laag vuur. Voeg de knoflookpoeder en paprikapoeder toe en roer dit er doorheen. Voeg ook de suiker en de sesamolie toe en breng dit aan de kook. Zet het vuur laag.

Meng de maïzena met het water en voeg dit bij de sojasaus. Roer totdat de saus indikt en wat meer stroperig wordt. Laat de saus afkoelen.

Verhit ondertussen een pan met een laagje arachideolie van ongeveer 1 1/2 cm. De olie is heet genoeg wanneer je er een houten lepel in houdt en er kleine belletjes vanaf komen.

Snijd de wonton vellen in vieren. Leg een velletje in de olie en laat deze heel kort bakken. Draai het intussen wel om. Laat het heel licht kleuren, haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Doe dit ook met de overige velletjes.

Neem een crackertje, doe hier wat zalm en komkommer op, ongeveer een blokje of vier. Leg er vervolgens weer een crackertje op, leg hier weer wat van de zalm en komkommer op, vervolgd door wat ijsbergsla en een heel klein beetje van de terriyaki saus. Maak af met wat peterselie.

De terriyaki saus wordt niet op gebruikt, maar kan bewaard worden in een afgesloten potje/ bakje.