Zoete aardappel frites met mosterdmayonaise

Bereidingstijd: 30 minuten + 25 minuten oventijd

Ingrediënten:
– 800 gr zoete aardappels
– 3 el maïzena
– 2 tl knoflookpoeder
– 1/2 tl chilipoeder
– 1 tl paprikapoeder
– 1 tl zwarte gemalen peper
– 1 tl zout
– 80 ml zonnebloemolie
– Peterselie

Mosterdmayonaise:
– 1/2 kopje mayonaise
– 3 tl Limburgse mosterd
– Snuf peper en zout

Recept:
Schil de aardappels en snijd deze in dikke frieten. Kruid ze met de knoflookpoeder, chilipoeder, paprikapoeder, peper en zout. Voeg ook de maïzena toe en meng alles goed door elkaar.

Zet even apart. Warm de oven voor op 220 graden. Bedek een ovenplaat met bakpapier.

Voeg de zonnebloemolie bij de frieten en meng goed door elkaar. Leg de frieten op het bakpapier, maar zorg dat ze elkaar niet raken. Bak in de oven voor 15 minuten.

Verhoog de temperatuur naar 230 graden. Draai de frieten om en bak nogmaals voor ongeveer 20 minuten. Hou het wel in de gaten zodat ze niet zwart verbranden.

Maak ondertussen de mosterdmayonaise. Meng alle ingrediënten voor de mayonaise met elkaar. Indien je een sterkere mostersmaak wilt, voeg je nog wat extra mosterd toe. Proef tussendoor steeds of het op smaak is.

Zodra de frieten klaar zijn bestrooi je ze nog met wat zeezout. Maak af met wat peterselie.