Krokante kip dumplings

12 stuks
Bereidingstijd: 40 minuten + 20 minuten bakken

Ingrediënten:
– 24 rijst vellen
– 400 gr kippendij
– 2 tenen knoflook
– 1 tl gehakte gember
– 150 gr witte kool
– 1 paprika
– 6 shii-take
– Peper en zout
– 1 el sojasaus
– Zonnebloemolie of arachideolie

Saus:
– 1 tl sriracha
– 1 tl honing
– 4 el sojasaus

Recept:
Kruid de kippendij met peper en zout. Verhit een pan met wat olijfolie op hoog vuur. Bak hierin de kip rondom bruin en zet dan het vuur wat zachter. Laat de kip nog even door garen.

Snijd de witte kool en de shii-take fijn, de paprika in kleine blokjes en pers de knoflook.
Haal de kip uit de pan. Voeg nog een scheut olijfolie toe in de pan en bak hierin de kool, shii-take en paprika, voor ongeveer 5 minuten.

Voeg de gember en knoflook toe en bak dit nog 2 minuten mee. Voeg de sojasaus toe en breng verder op smaak met wat peper en zout.
Snijd de kip in blokjes en voeg deze ook nog even toe. Bak nog 1 minuten en zet het vuur uit.

Pak een grote kom met warm water. Leg hier steeds een rijstvel in zodat deze zacht wordt.
Leg het vel op het werkblad en schep in het midden wat van het kip mengsel. Ongeveer 3 eetlepels voor wat grotere dumplings.

Vouw de onderkant over het mengsel, vervolgens vouw je de bovenkant er overheen en daarna vouw je de zijkanten naar binnen. Pak nog een rijstvel. Leg deze op het werkblad en pak de dumpling. Leg deze met de gevouwen kant onder, op het rijstvel. Vouw hem nog een keer dicht zoals hierboven beschreven. Doe dit bij alle 12 de dumplings.

Verhit een pan op middelhoog vuur. Voeg hier een scheut zonnebloemolie of arachideolie aan toe en bak de dumplings aan beide zijden goudbruin in ongeveer 5 minuten. Maak onderen het sausje door alle ingrediënten samen te voegen en goed te mengen met een garde.