Pittige pasta met knoflook en broccoli

Bereidingstijd: 60 minuten

Ingrediënten:
– 300 gr pasta naar keuze
– 400 ml kookroom
– 1 ui
– 5 knoflook
– 300 gr spekjes
– 2 el boter
– 50 gr geraspte mozzarella
– 35 gr geraspte Parmezaanse kaas
– 450 gr broccoli roosjes, klein gesneden
– 1.5 tl gemengd met water
– Peper en zout
– 3 tl sriracha
– 1 el peterselie

Garnalen:
– 250 gr garnalen
– 2 tl limoen olijfolie
– 1/2 tl zout
– 1/2 tl peper
– 1/2 tl knoflookpoeder

Recept:
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, eventueel zelf pasta maken kan natuurlijk ook en is nog lekkerder! Binnenkort zal ik hier ook een recept over publiceren.

Verhit een grote pan en voeg de spekreepjes toe, zonder boter of olie. Bak tot deze goudbruin zijn, schep ze uit de pan en laat uitlekken op een keukenpapiertje.
Gooi het meeste vet uit de pan en verhit hierin de roomboter. Snipper ondertussen de ui en bak deze in de pan, totdat ze glazig zien. Snij de broccoliroosjes klein en bak deze ongeveer 5 minuten mee met de ui. Breng op smaak met zout en peper. Pers de knoflook en voeg deze bij de broccoli.
Voeg vervolgens de kookroom en de sriracha saus toe. De hoeveelheid srirache is afhankelijk van hoe pittig je de saus wil. Voeg niet te veel toe, proef eerst of het pittig genoeg is.
Laat de saus kort inkoken. Om de saus iets dikker te krijgen, meng je de maïzena met wat water. Voeg dit bij de pastasaus. Roer goed door en blijf af en toe roeren zodat de saus indikt.

Verhit een andere koekenpan.
Voeg de ingrediënten voor de garnalen bij elkaar en schep goed om. Bak de garnalen intussen gaar op hoog vuur.

Voeg de spekjes bij de broccoli saus en roer goed door. Voeg vervolgens de 2 soorten kaas toe, evenals de gehakte peterselie. Laat kort nog even verwarmen.

Schep de pasta op de borden, gevolgd door de saus. Garneer met wat Parmezaanse kaas snippers en peterselie. Maak af met de garnalen.