Dumpling soep

4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten + 90 minuten extra voor zelfgemaakte gyoza’s

Ingredienten:
– 2 tenen knoflook
– 3 tl gember
– 1 tl citroengras
– 1/2 tl chilipoeder
– 2 el soyasaus
– 1000 ml runderbouillon
– 65 gr paksoi
– 80 gr champignons of Shii-take
– 2 bosui
– 20 gr peen julienne
– 1 el zonnebloemolie

– 4 eieren
– chiliolie
– Verse koriander
– Handje gebakken uitjes
– 8 gyoza’s

Recept:
Pers de knoflook en hak de gember fijn (gebruik eventueel gehakt gember uit een potje. Snijd de paksoi in grove stukken, de champignons in schijfjes en de bosui in ringen.
Maak ook alvast de gyoza’s. Zie hiervoor het recept op de website! Eventueel kan je ook kant en klare gyoza’s gebruiken.
Verhit wat zonnebloemolie in een soeppan en bak hierin kort de knoflook, gember, citroengras en chilipoeder. Blus af met de sojasaus en de runderbouillon.
Verhit in een andere pan een scheutje oslijfolie en bak hier de champignons of shii-take goudbruin. Voeg ze daarna bij de soep.
Voeg de paksoi, gyoza’s, peen julienne  en bosui toe en laat alles nog een minuut of 10 meekoken, zodat de gyoza’s gaar zijn. Kook ondertussen de eieren, ongeveer 6 minuten. Pel ze en halveer deze.
Schep de soep in kommen, leg de have eieren in de soep, druppel wat chiliolie in de soep en garneer met nog wat koriander en wat gebakken uitjes.