Bao buns

12 broodjes
Bereidingstijd: 55 min + 190 min rijzen + 10 min stomen

Ingrediënten:
– 450 gr bloem
– 2 el basterdsuiker
– 7 gr gedroogde gist
– 1/2 tl zout
– 3 el volle melk
– 180 ml warm water + 30 ml
– 3 el zachte ongezouten roomboter
– 1 el olijfolie

Recept:
Doe de bloem, suiker, zout en gist in een kom en meng door elkaar.
Doe de melk, het warme water en de boter in een kan en roer tot de boter smelt. Roer het vloeibare mengsel eerst met een lepel door het bloemmengsel. Gebruik vervolgens een keukenmachine met deeghaak om het deeg 10 minuten te kneden.

Leg het deeg na het kneden in een met olie ingevette kom. Dek af met huishoudfolie en laat het deeg ongeveer 90 minuten tot 120 minuten rijzen. Het deeg moet verdubbeld zijn.

Bestuif het werkblad met bloem en leg hier het deeg op. Kneed het nogmaals en verdeel het in 12 ballen. Leg een stuk bakpapier op het werkblad en rol elke bal met een deegroller uit. Zorg dat ze ovaal worden.

Bestrijk de ovalen met de olijfolie en vouw elk ovaal om, gebruik een eetstokje in het midden om te vouwen om een ​​beetje ruimte in de vouw te laten. De olie moet aan de binnenkant zitten. Verwijder het stokje en plaats ieder broodje op een stukje bakpapier.

Bedek de broodjes met huishoudfolie, maar zorg ervoor dat de folie de broodjes niet raakt. Laat de broodjes nog een uur rijzen.

Zet een grote stoompan op het vuur. Stoom de broodjes in porties. Leg ze met het bakpapier in de stoompan en laat ze 10 minuten stomen. Dit gaat sneller met een dubbele stoompan. Leg ze na het stomen op een warme plaat.