Bloemkoolrijst met Indische gehaktballetjes

Bereidingstijd: 60 minuten

Ingrediënten:
Bloemkoolrijst:
– 400 gr bloemkoolrijst
– 1 paprika s
– 1/2 courgette
– 50 gr julienne wortel
– 2 sjalotten
– 3 tenen knoflook
– 1 rode peper
– 1 el ketjap manis
– 1 tl trassi
– 1 tl sambal badjak
– Koriander

Indiase balletjes:
– 300 gr gehakt
– 1/2 ei
– 3/4 kopje paneermeel
– 1 rode peper
– 2 tenen knoflook
– 1 sjalot
– 2 tl sambal
– 2 tl komijn
– 1 tl gemberpoeder, of verse gember
– 2 tl kurkuma
– 1 tl nootmuskaat
– 2 el ketjap

Recept:
Begin met het bereiden van de gehaktballetjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper, indien je de gehaktballetjes minder pittig wilt. Snij de rode peper fijn, evenals de knoflook en de sjalot. Voeg alle ingrediënten voor de gehaktballetjes bij het gehakt en meng dit goed door elkaar. Draai er balletjes van.
Verhit wat olie in een pan en bak de balletjes rondom goudbruin.
Zet het vuur laag als de balletjes gaat zijn. Voeg de ketjap toe evenals een scheut water. Laat dit nog even kort op laag vuur koken.

Maak ondertussen de bloemkoolrijst. Snij de courgetten en paprika in blokjes. Snipper de ui, pers de knoflook en snij de peper fijn. Verhit een scheutje olie in een pan voor de bloemkoolrijst. Fruit de knoflook, ui, rode peper en trassi ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de paprika, courgette en peen toe en bak dit nog 5 minuten. Voeg vervolgens de bloemkoolrijst toe. Breng op smaak met de sambal en de ketjap. Bak alles nog zo’n 5 minuten.

Maak het bord op, door eerst de bloemkoolrijst op het bord te leggen, vervolgd door de gehaktballetjes met wat saus.
Garneer met blaadjes koriander.