Nasi foto

4 personen
Bereidingstijd: 50 minuten

Ingrediënten:
– 1 kopje rijst
– 1 tl (of een blokje) kippenbouillon
– 2 grote wortels
– 1 ui
– 3 teentjes knoflook
– ½ rode peper
– 2 tl gemalen gember
– 4 eieren
– 1 prei
– 1 tl trassi (garnalenpasta)
– 1 tl komijn
– 1 tl kurkuma
– 1/2 tl laos 
– 1/2 tl ketoembar 
– 1 tl sambal (naar smaak)
– 3 el ketjap manis
– 3 el lichte sojasaus
– 2 el oestersaus
– Paksoi 100 gr

Recept:
Kook de rijst in water met het bouillonblokje tot deze beetgaar is. Giet de rijst af en zet apart.

Snipper de ui, pers de knoflook en snijd de wortel in blokjes. Snijd ook alvast de prei door middel en in halve maandjes. Snijd ook de paksoi kleiner.

Verhit een eetlepel olie in een grote pan of wak en bak hierin de wortel op middelhoog vuur. Laat dit ongeveer 5 minuten in de pan, zodat de wortel gelijktijdig met de overige ingrediënten gaar wordt.

Voeg vervolgens de ui toe en bak deze tot hij glazig is. Voeg hierna de knoflook, gember en peper toe. Bak dit een minuut mee en voeg dan de prei toe en bak dit ook een minuut mee.

Schep alle groenten naar de zijkant van de pan, verhoog het vuur iets en breek de eieren in de pan. Roerbak de eieren door het steeds om te scheppen. Zodra de eieren gaar zijn schep je de groeten er doorheen en voeg je de rijst toe.

Schep alles goed om en voeg vervolgens de trassi, kurkuma, komijn, laos en ketoembar toe. Roer dit door de rijst. Vervolgens voeg je de sambal, ketjap, sojasaus en oestersaus toe. Voeg als laatste de paksoi toe en bak dit nog 5 minuten met de rijst mee.

Heerlijk te serveren met kipsaté, bosui of gebakken ui. Alle drie kan uiteraard ook!