Nasi met Indische gehaktballetjes

Bereidingstijd: 60 minuten

Ingrediënten:
Nasi:
– 300 gr rijst
– 1/2 groente bouillonblokje
– Nasigroenten; ui, kool en wortel
– 1,5 tl trassi
– 1 tl komijn
– 1 tl kurkuma
– 1/2 laos
– 2 tl sambal oelek
– 3 el sojasaus
– 1/2 tl ketoembar
– 2 el oestersaus
– 4 knoflook
– 1 tl gember
– 6 eieren
– 100 gr ham, in blokjes gesneden

Gehaktballetjes:
– 600 gr gehakt
– 1 ei
– 8 el paneermeel
– 4 sjalot
– 4 knoflook
– 2 el ketjap
– 1 tl sambal oelek
– 1 tl sambal badjak
– Snufje nootmuskaat

Saus:
– 2 sjalotten
– 2 knoflook
– 4 el ketjap
– 3 el ketchup
– 2 tl sambal oelek
– 1 el palmsuiker
– 1 tl gemberpoeder
– 1/2 runderbouillonblokje
– 2 el maïzena, vermengd met wat water

Recept:
Begin met het maken van de nasi. Kook de rijst samen met het bouillonblokje in ruim water. Ik gebruikte zilvervliesrijst, gezien dit de gezondste variant is. De rijst kan je ook al een dag van te voren maken, zodat de rijst al wat droger en afgekoeld is.

Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit wat olie in een wok en fruit hierin de ui, gember en knoflook aan. Voeg vervolgens de overige groenten toe en bak ongeveer 5 minuten.
Meng de trassi, komijn, kurkuma, laos, sambal en ketoembar met elkaar. Voeg dit toe aan de groente en roer door elkaar.

Voeg de rijst toe en bak dit mee. Voeg tot slot te soja en oestersaus toe.
Verhit in een andere pan wat olie en voeg de eieren hier aan toe. Roer de eieren door elkaar en bak tot ze gaar zijn. Blijf wel roeren zodat de ei niet aan kan branden. Breng op smaak met wat peper en zout. Voeg de roerei bij de rijst. Snij de ham in blokjes of reepjes en voeg dit ook bij de rijst.

Maak vervolgens de gehaktballetjes door alle ingrediënten bij het gehakt te voegen en er balletjes van te draaien.
Verhit wat boter in een pan en bak de balletjes rondom bruin en gaar.

Maak tot slot de saus. Snipper de sjalotten en pers de knoflook. Verhit een scheutje olie in een sauspannetje en fruit hierin de knoflook en de ui aan. Voeg vervolgens de ketjap, ketchup, sambal, gemberpoeder en de palmsuiker toe. Roer dit door elkaar. Vroeg 200 ml water en het bouillonblokje toe en Verhit deze tot bijna aan het kookpunt. Voeg tot slot de maïzena vermengd met het water toe totdat de saus wat indikt.
Voeg de saus bij de gehaktballetjes.

Garneer het gerecht met uitjes of bosuitjes. Indien je het gerecht wat pittiger wil maken, kan je altijd extra sambal toevoegen of een rode peper.