Noodles met kip en champignons

2 a 3 personen
Bereidingstijd: 45 minuten

Ingrediënten:
– 150 gr somen noodles
– 1 kippenbouillonblokje
– 1 ui
– 2 tenen knoflook
– 1 tl gehakte gember
– 2 1/2 el hoisin saus
– 2 el sojasaus
– 1 tl srirachasaus
– 2 el honing
– 1 rode peper
– 250 gr champignons
– 400 gr broccoli
– 1 groentebouillonblokje
– 2 kipfilet
– 1/4 tl uienpoeder
– 1/4 tl knoflookpoeder
– 1/4 tl paprikapoeder
– Snuf peper, zout en chilipoeder
– 2 el olijfolie
– 1 tl peterselie + garnering
– Klein Handje cashewnoten

Recept:
Snijd de kip in stukjes en halveer de dikke stukken, zodat je wat dunnere plakjes krijgt. Kruid de kip met de paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, chilipoeder, peper en zout. Zet de kip even apart.

Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit 1 eetlepel olijfolie in de pan en fruit de ui. Voeg de knoflook en gember toe en bak dit kort mee. Voeg vervolgens de hoisinsaus, sojasaus, sriracha en honing toe. Laat kort pruttelen en zet de saus apart.

Snijd de broccoli in roosjes en kook deze beetgaar in een pan met ruim water en het groentebouillonblokje.

Maak de champignons schoon en snijd deze in plakken. Snijd de rode peper in ringetjes.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan op hoog vuur. Bak hierin de kip ongeveer 3 minuten en haal de kip uit de pan. Bak de champignons in dezelfde pan. Zodra deze gaar zijn, voeg je de rode peper toe, bewaar een paar ringetjes als garnering.
Kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking, samen met het kippenbouillonblokje.

Voeg de kip bij de champignons. Giet de noodles af en voeg deze ook bij de champignons, evenals de cashewnoten, peterselie en de hoisinsaus.
Meng alles goed met elkaar en schep de noodles op de borden. Maak af met wat peterselie, rode peper en natuurlijk de broccoli.