Thaise kipspiesjes met satésaus

8 spiesjes
Bereidingstijd: 25 min + minimaal 30 minuten marineren

Ingrediënten:
Kipspiesjes:
– 800 gr kipfilet
– 3 el soja saus
– 400 ml kokosmelk
– 1 tl gemalen komijn
– 1 tl gemalen koriander
– 1/2 tl gehakte gember

Satésaus:
– 3 el pindakaas
– 1 el sojasaus
– 1/2 tl chilivlokken
– 1 el vissaus
– 200 ml kokosmelk
– 1 el lichte basterdsuiker
– 1/2 tl gemalen koriander

Garnering:
– 400 gr rijst
– 12 grote champignons
– 100 gr pinda’s
– 60 gr sojabonen
– Peper en zout naar smaak
– Bieslook en peterselie
– 1 kleine rode ui
– 1/2 rode peper

Recept:
Maak de kipfilet schoon en snijd de kipfilet in de lengte in repen. Voeg alle ingrediënten voor de marinade bij elkaar en laat hier de kip minimaal een half uur marineren. Indien je de kip wilt bakken op de barbecue, laat dan de satéstokjes minimaal een half uur in het water liggen, voordat je de kip er aan rijgt. Dit voorkomt dat de stokjes verbranden.

Voeg ondertussen alle ingrediënten voor de satésaus bij elkaar in een sauspannetje.

Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking.
Rijg de kip aan de satéstokje. Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Bak de champignons aan de zijkanten. Kruid ze met peper, zout en bieslook. Bak de stokje in het midden van de grillpan.
Verhit een andere pan op laag vuur en bak hier de pinda’s samen met de sojabonen in.
Verhit ook het sauspannetje. De saus lijkt aan het begin er dun, maar dikt vanzelf in.

Maak het bord op door eerst de rijst op het bord te leggen, vervolgd door de kipspiesen, champignons, pinda’s en sojabonen.
Garneer de champignons met wat peterselie en de kipspiesen met de satésaus. Strooi wat rode peper en rode ui over de kipspiesen.