Brownies met stukjes witte chocolade

Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

• 50 gr pure chocolade >80% cacao + 75 gr in stukjes
• 75 gr witte chocolade in stukjes
• 175 gr ongezouten roomboter
• 400 gr suiker
• 3 eieren op kamer temperatuur
• 2 1/2 tl vanille extract
• 3/4 tl zout
• 125 gr tarwebloem
• 85 gr cacaopoeder

Recept:
Smelt 50 gr pure chocolade, samen met de roomboter au bain marie. Dit doe je door water in een pannetje te verhitten en de kom er boven op te zetten. Zorg ervoor dat de kom het water niet raakt.

Haal de kom met chocolade van de pan en voeg de suiker aan het chocolade/boter mengsel toe. Gebruik een mixer om het goed te mengen. Voeg een voor een de eieren toe, evenals de vanille. Doe dit terwijl je blijft mixen.

Zeef de bloem en de cacaopoeder en voeg deze toe, samen met het zout. Schep dit om met een spatel en niet met een mixer! Je wilt dat het mengsel luchtig blijft.
Hak de overige pure- en witte chocolade in stukjes en voeg deze bij het mengsel en schep dit ook om met een spatel.

Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed een ovenschaal met bakpapier, zodat je de brownies er makkelijk uit kan tillen. Bak de brownies gaar in ongeveer 20 a 30 min. Afhankelijk van de oven en de dikte van de schaal. Zorg ervoor dat de bovenkant van de brownies niet te donker kleuren, bedek ze anders halverwege met aluminiumfolie.
Laat de brownies volledig afkoelen, voordat je ze uit de schaal haalt en in stukken snijdt.