Cupcakes

12 stuks
Bereidingstijd: 50 minuten + 20 minuten oven tijd

Ingrediënten:
– 1 1/2 eieren
– 70 gr suiker
– 4 gr vanillesuiker of 2 tl vanille extract
– Snuf zout
– Rasp van 1 citroen
– 40 gr boter
– 5 gr bakpoeder
– 100 gr bloem
– 37 1/2 ml melk

Vanille botercrème:
– 3/4 kopje ongezouten roomboter, op kamer temperatuur
– 2 kopjes poedersuiker
– 6 el slagroom
– 2 tl vanille extract
– 1/4 tl amandel extract
– Snuf zout

Optioneel:
– Zilveren parels
– Baby mix blauw versiering
– Kleurstof

Recept:
Doe de eieren, suiker, vanille en een snuf zout in een kom. Klop deze ongeveer 5 minuten met een mixer.
Smelt de boter en rasp de citroen. Voeg dit toe aan het eimengsel, evenals de melk.
Zeef de bloem en bakpoeder en voeg dit ook toe aan het eimengsel.

Zet bakjes in een muffinvorm en vul de bakjes voor 2/3 met het eimengsel. Verwarm de oven voor op 170 graden en bak hierin de cupcakes voor ongeveer 20 minuten, afhankelijk van de oven.

Maak ondertussen de botercrème. Mix de boter met de poedersuiker. Zorg dat je dit eerst om schept voordat je het mixt, anders vliegt de poedersuiker in de rondte.

Zodra de boter en poedersuiker gemixt zijn, voeg je een voor een, al mixende de slagroom toe. Voeg ook de vanille extract, amandel extract en een snuf zout toe. Voeg eventueel ook kleurstof toe. Doe dit beetje voor beetje zodat je de sterkte van de kleur kan bepalen.

Haal de cupcakes uit de oven en laat ze afkoelen voordat je de botercrème er op spuit.
Doe de crème in een spuitzak en spuit dit op de cupcakes. Begin in het midden en eindig aan de buitenkant. Maak af met de versiering.