Forcaccia

Bereidingstijd: 10 minuten + 90 minuten rijzen + 15 minuten oven

Ingrediënten:
– 300 ml lauw water
– 7 gr droge gist
– 2 tl fijne kristalsuiker
– 500 gr bloem + extra voor het werkblad
– 3 keer 20 ml olijfolie + extra voor invetten
– 2 tenen knoflook
– 1 takje rozemarijn
– Snuf zout

Recept:
Meng de gist en de suiker met het lauwwarme water. Laat het ongeveer 5 minuten staan totdat de gist wat gaat schuimen.

Voeg het gist mengsel bij de bloem en kneed het deeg voor ongeveer 10 tot 15 minuten met een keukenmachine. Uiteraard kan dit ook met de hand, echter is het vele malen makkelijker met een keukenmachine.

Zodra het deeg gekneed is, voeg je een flinke snuf zout toe en 20 ml olijfolie. Kneed het deeg nogmaals, voor ongeveer 5 minuten. Maak een bal van het deeg.
Vet een kom in met olijfolie, leg hier het deeg in, dek af met een theedoek en laat het deeg 60 minuten rijzen.

Pers in de tussentijd de knoflook en voeg deze bij 20 ml olijfolie. Haal ook de blaadjes van het rozemarijn takje eraf en voeg dit ook bij de olijfolie. Roer goed en laat intrekken.

Bestrooi je werkblad met wat bloem. Haal het deeg uit de kom en kneed dit nog even goed door.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier het deeg op. Vorm het deeg naar een focaccia brood. Dek vervolgens weer af met een theedoek en laat nog 30 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Haal de theedoek van het brood en smeer het brood in met de knoflook en rozemarijn olijfolie. Steek vervolgens met al je vingers gaatjes in het brood. Zorg ervoor dat je de boden van de bakplaat raakt.

Bak het brood in 15 minuten in de oven. Smeer het vervolgens nog een laatste keer in met 20 ml olijfolie en bestrooi het brood met zout.