Slagroom truffels

Bereidingstijd: 90 min

Ingrediënten:
– 150 gr slagroom
– 1 vanillestokje
– 200 gr poedersuiker
– 250 gr boter
– 200 gr gesmolten melkchocolade + 100 gr melkchocolade
– 75 gr gesmolten pure chocolade, optioneel
– 60 gr witte chocolade, optioneel

Recept:
Haal de boter uit de koelkast en laat op kamer temperatuur komen.
Doe de slagroom, samen met de poedersuiker in een sauspannetje. Snij het vanillestokje door midden en voeg het merg toe aan de slagroom, evenals het stokje zelf. Verwarm de slagroom samen met de vanille en de poedersuiker. Zorg dat de suiker oplost in de slagroom, maar het hoeft niet te koken.

Mix de boter met een handmixer zodat deze luchtig wordt. Laat het slagroom mengsel op kamertemperatuur komen en voeg dit in delen, al mixend, bij de boter.
Klopt dit totdat het mengsel luchtig is.

Doe het mengsel in een spuitzak zonder mondstuk en spuit op een met bakpapier bedekte bakplaat langwerpige delen. Zet dit voor ongeveer een half uur in de vriezer.

Smelt de melkchocolade au bain marie, door een pannetje met water te verwarmen en hier de kom met chocolade op te zetten. Zo voorkom je dat er klontjes overblijven in de chocolade. Doe dit ook als je de pure chocolade wilt gebruiken. Gebruik een kaasschaaf of een dunschiller om de overige chocolade tot snippers te schaven.

Haal het vanille mengsel uit de vriezer. Haal deze eerst door de chocolade en dan door de chocolade snippers.
Leg de truffels op een bordje en bewaar ze in de koelkast.