Bloemkoolpizza

Bereidingstijd: 40 minuten + oventijd

Ingrediënten:
– 40 gr Parmezaanse kaas
– 40 gr geraspte mozzarella
– 1 bloemkool
– 3/4 tl oregano
– 1 tl knoflookpoeder
– 1 tl basilicum
– 1/2 tl zout
– 1 middelgroot ei

Tomatensaus:
– 250 ml gezeefde tomaten
– 1 teentje knoflook
– 1/2 sjalot
– 1 scheutje knoflookolie
– 1 tl basilicum
– 1/2 tl peper
– 1/4 tl zout

Garnering naar keuze. Ik gebruikte wat geraspte kaas, mozzarella, champignons en sjalot.

Recept:
Begin met het maken van de pizza bodem. Maak de bloemkool schoon en snijd deze in roosten. Gebruik een rasp om de bloemkoolroosjes te raspen, eventueel zou je ook een keukenmachine kunnen gebruiken.
Zodra de bloemkool geraspt is, doe je deze in een magnetron bestendig bakje. Zet de bloemkool ongeveer 3 tot 5 minuten in de magnetron, zodat deze kan garen.

Haal de bloemkool uit de magnetron en leg deze op een theedoek. Knijp de bloemkool goed uit, gezien er vrij veel vocht uit komt.

Meng de bloemkool met de Parmezaanse kaas, mozzarella, oregano, knoflookpoeder, basilicum en zout. Zorg dat alles goed met elkaar vermengd is en voeg dan het ei toe. Roer ook het ei goed door het bloemkoolmengsel.

Verwarm de oven voor op 220 graden, de pizza bak je dan ongeveer in 12 tot 15 minuten. Indien de oven maar op 200 graden kan, is dit ook mogelijk, alleen moet de bodem wat langer in de oven.
Leg bakpapier op een bakplaat en spray deze in met olie, zodat de bodem niet aan het bakpapier blijft plakken. Leg het mengsel op het bakpapier en druk deze met de achterkant van een lepel aan en vorm er een ronde pizza van. Bak de pizza totdat deze goudbruin kleurt.

Maak ondertussen de saus voor op de pizza. Snipper de sjalot en pers de knoflook. Verhit een scheut knoflookolie in een sauspannetje op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en bak deze tot ze glazig zien. Voeg dan de knoflook toe en bak deze 30 seconden mee. Voeg vervolgens de gezeefde tomaten toe, evenals de basilicum, peper en zout. Roer alles goed door elkaar en laat kort inkoken.

Zodra de bodem klaar is, kun je de pizza klaar maken, door eerst de tomatensaus op de bodem te smeren, vervolgd door wat geraspte kaas en de overige toppings. Bak de pizza ongeveer nog 8 minuten in een voorverwarmde oven. 200 graden is dan genoeg!