Pasta met garnalen en knoflook roomsaus

2 a 3 personen
Bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten:
– 250 gr spaghetti
– 200 gr knoflook garnalen, uiteraard kan je deze zelf ook kruiden
– Snuf peper en zout
– 2 el ongezouten roomboter
– 4 tenen knoflook
– 1 ui
– 1/2 el oregano
– 1/2 tl gemalen rode pepervlokken
– 30 gr rucola
– 160 ml kookroom
–  45 gr Parmezaanse kaas + 5 gr garnering
– 2 el peterselie

Recept:
Kook de spaghetti, met een scheut olijfolie en wat zout, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zodra de pasta gaar is, laat je deze goed uitlekken.

Verhit 1 eetlepel roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de garnalen hierin kort aan, 1 a 2 minuten is voldoende. Haal ze uit de pan en zet even apart.

Pers de knoflook en snipper de ui. Verhit de overige 1 eetlepels in de pan van de garnalen en fruit hierin de knoflook, samen met de ui, oregano en rode pepervlokken. Bak ongeveer 1 a 2 minuten.

Voeg nu de kookroom toe en laat deze zachtjes pruttelen. Snijd ondertussen de rucola fijn en rasp de Parmezaanse kaas. Voeg eerst de Parmezaanse kaas bij de kookroom en roer goed door elkaar totdat deze gesmolten is. Voeg vervolgens de rucola toe en roer er goed door. Breng op smaak met zout en peper.

Voeg nu de spaghetti en de garnalen toe en roer alles goed door elkaar. Schep de pasta op de borden en garneer met nog wat geraspte kaas en wat peterselie.