Pasta met kip en spinazie in roomsaus

4 personen
Bereidingstijd 45 minuten

Ingrediënten:
– 500 gr spaghetti of pasta naar keuze
– 4 kipfilet
– 1 tl knoflookpoeder
– Peper en zout
– 3 tenen knoflook
– 2 rode ui
– 150 ml wijn
– 300 ml kookroom
– 175 gr spinazie
– 50 gr Parmezaanse kaas
– 1 citroen
– Chilivlokken
– Verse bieslook
– 30 gr ongezouten roomboter

Recept:
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, samen met een scheut olijfolie en een snuf zout. Uiteraard kan je de pasta ook zelf maken.

Pers de knoflook, snipper de ui, snijd de spinazie wat kleiner en rasp en pers de citroen. Snijd de bieslook fijn.
Maak de kipfilet schoon en kruid deze met de knoflookpoeder en wat peper en zout.

Verhit een pan op hoog vuur en voeg de boter toe. Bak hierin de kipfilet rondom bruin en zet dan het vuur lager. Laat de kip nog even in de pan garen. Haal de kip uit de pan, als hij bijna gaar is en laat rusten onder wat aluminiumfolie.

Gebruik dezelfde pan voor de pastasaus. Zet het vuur wat hoger en voeg de knoflook toe. Bak dit ongeveer 30 seconden en voeg dan ook de ui toe. Fruit de ui aan en blus het af met de witte wijn. Laat de wijn helemaal inkoken.

Zet het vuur wat lager en voeg de kookroom toe. Meng beetje bij beetje de spinazie door de room zodat deze wat slinkt. Voeg ook de geraspte kaas toe zodat de saus wat indikt. Breng op smaak met peper, zout en 1 tl citroensap. Roer alles goed door.

Snijd de kipfilet in repen.
Schep de pasta op de borden. Schep hier wat van de roomsaus overheen. Leg de kip in het midden en maak af met wat chilivlokken, rasp van de citroen en de bieslook.