Pasta met tomatensaus en kaasballetjes

4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten + half uur opstijven

Ingrediënten:
– 2 paprika’s
– 1 rode ui en een witte ui
– 1 gedroogde peper
– 1 blik gepelde tomaten
– 1 blik tomatenblokjes
– 2 tl oregano
– 1 tl peterselie
– 2 tenen knoflook
– 400 gr spaghetti
– Peper en zout

Kaasballetjes:
– 5 eieren
– 100 gr panko
– 100 gr Pecorino Romano
– 100 gr Parmezaanse kaas
– 1 teen knoflook
– 1/2 tl peper
– 1/2 tl zout
– 1/2 paprikapoeder
– Snuf chilipoeder
– 1 tl peterselie
– Arachideolie

Recept:u
Begin met het bereiden van de balletjes, deze moeten nog opstijven in de koelkast.

Rasp de kazen en pers het teentje knoflook. Klop de eieren los en voeg deze samen met de kazen, knoflook, eieren, panko, peper, zout, paprikapoeder, chilipoeder 3n peterselie. Meng alles goed door elkaar en laat minimaal een half uur opstijven in de koelkast.

Snijdt de ingrediënten voor de pastasaus. Snipper de ui, pers de tenen knoflook en snijdt de paprika in blokjes.

Maak je handen vochtig en draai balletje van ongeveer 3 cm doorsnee.

Bereid ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, samen met een scheut olijfolie en een snuf zout.
Verhit een andere pan op middelhoog vuur met een scheutje olijfolie. Fruit de ui en voeg vervolgens de paprika en knoflook toe. Verkruimel het gedroogde pepertje en bak deze kort mee.

Voeg de blikjes tomaten toe, evenals een snuf peper en zout. Voeg ook de peterselie en oregano toe. Laat de saus ongeveer 20 minuten pruttelen.

Verhit een grote pan met een laagje arachideolie van ongeveer 2 cm op middelhoog vuur. Controleer of de olie warm genoeg is door een houten spatel er in te houden. Zodra je bubbeltjes ziet, is de olie warm genoeg. Bak hierin de balletjes rondom goudbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Schep wat van de spaghetti op de borden, gevolgd door de pastasaus en de balletjes. Maar af met nog wat peterselie.