Taco’s

2 personen
Bereidingstijd: 70 minuten

Ingrediënten:
– 6 taco schelpen
– 1 paprika
– 1 ui
– 350 gr gehakt
– 2 tl gerookte paprikapoeder
– Snuf zout en peper
– 2 tenen knoflook
– 2 tl peterselie
– 1 1/2 el ketjap
– 1 tl sambal

Tomatensalsa:
– 2 Tomaten
– 1 sjalot
– 1/2 tl geperste knoflook
– Snuf peper en zout
– 1 1/2 tl citroensap
– 1 1/2 tl olijfolie extra vierge
– 1/2 tl peterselie
– 1 1/2 tl basilicum

Guacamole:
– 1 avocado
– 3 cherrietomaten
– 1 teen knoflook
– 1/2 sjalot
– 1/2 tl citroensap
– Snuf peper en zout

Rode saus:
– 3 el tomaten ketchup
– 2 el rijstwijn azijn
– 2 el honing
– 2 tl sriracha (naar smaak, afhankelijk hoe pittig je het sausje wilt)

– Ijsbergsla
– Kaas of geraspte kaas

Recept:
Begin met het bereiden van de tomaten salso. Snijd de tomaten door midden en haal het vruchtvlees er uit met een lepel. Snijd de tomaten in blokjes.
Snijd ook de sjalot in blokjes en voeg deze bij de tomaat. Pers de knoflook en voeg deze samen met de citroensap, olijfolie, peterselie en basilicum, bij de tomaat. Roer alles goed door en breng op smaak met zout en peper.

Maak vervolgens de guacamole. Prak de avocado fijn, of maal fijn met een staafmixer. Snijd de cherrietomaten door midden en verwijder het vruchtvlees. Snijd de cherrietomaten in stukjes, pers de knoflook, snipper de sjalot heel fijn en pers de citroen. Voeg alle ingrediënten bij de avocado en roer dit goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.

Verwarm de oven voor op 120 graden en bak hierin de taco schelpen voor ongeveer 15 minuten.

Bereid tot slot het gehakt. Snijd de paprika in blokjes en snipper de ui. Verwarm een pan op middelhoog vuur en rul het gehakt. Zodra deze gaar is, voeg je de paprika en ui toe. Bak dit ongeveer 5 minuten mee.
Breng het gehakt vervolgens op smaak door de kruiden, ketjap en sambal toe te voegen.

Voeg alle ingrediënten voor de rode saus samen en meng dit goed met elkaar.

Haal de tacoschelpen uit de oven en serveer met de ijsbergsla, kaas, gehakt, salsa en guacamole.