Bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten:
– 2 avocado
– 2 mango
– 1 sjalot
– 1 rode peper of gemalen chilipeper/chilivlokken
– 3 el olijfolie
– 3 el citroensap
– 2 tl honing
– Een flinke hand ongezouten pistachenoten
– Verse munt
– Peper en zout
Recept:
Maak de mango en avocado schoon en snijd deze in blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm.
Snipper de sjalot en hak eventueel de rode peper fijn.
Meng in een aparte kom de olijfolie, citroensap en honing met elkaar. Voeg de sjalot en peper toe. Breng op smaak met wat peper en zout.
Meng de dressing met de mango en avocado. Doe dit direct nadat je de dressing hebt gemaakt, de citroensap voorkomt dat de avocado bruin wordt!
Pel de pistachenoten en maal deze grof in een vijzel. Hak ook de munt fijn.
Voeg de pistachenoten en munt toe aan de salade en schep goed om.
Een heerlijke, frisse salade als bijgerecht of voor bij de barbecue!
0 reacties op “Mango-avocado salade”Voeg die van jou toe →