Spaanse salade

Bereidingstijd: 35 minuten

Ingrediënten:
– 10 cherrytomaatjes
– 1 paprika
– 1 sjalot
– 40 gr serranoham
– 1 tomaat
– 1.5 teen knoflook
– 2 tl azijn
– 4 tl olijfolie
– 1 tl peterselie
– Peper en zout naar smaak
– Optioneel zwarte olijven in plakjes

Recept:
De tomaat wordt gebruikt voor de dressing.
Verhit een pan met kokend water op het vuur. Snij een kruisje in de onderkant van de tomaat. Leg de tomaat in de pan en laat deze kort koken. Haal de tomaat uit de pan en dompel in ijskoud water. Zo kan je het velletje er goed afhalen.

Rasp de tomaat en haal het vervolgens door een zeef, door het er met een lepel doorheen te drukken. Per se knoflook met een knoflookpers.
Voeg dan de knoflook, peterselie, azijn en olijfolie aan de tomaat toe. Roer de dressing goed door en breng op smaak met peper en zout.

Snij de paprika in blokjes, snipper de ui en halveer de cherrytomaatjes. Doe alles in een schaaltje en voeg de dressing toe. Schep alles goed door elkaar. Snij de serranoham wat kleiner en garneer hiermee de salade. Maak af met wat peterselie.

Eventueel zou je er ook nog zwart olijven aan kunnen toevoegen, of een noot soort.