Tomatensalade

Bereidingstijd: 10 minuten bereiden, 30 minuten marineren

Ingrediënten:
– 5 tomaten
– 2 kleine sjalotten
– 1 teen knoflook
– ½ el peper
– ½ el zout
– 3 takjes peterselie
– 2 el appelazijn
– 5 el extra vierge olijfolie

Recept:
Snijdt de tomaat door de helft en verwijder de kroontjes. Snijdt iedere helft nog eens in drieën en doe de tomaten in een vergiet. Snijdt de sjalotten in dunnen ringen en voeg bij de tomaten. Voeg hier de peper en het zout aan toe. Meng dit en laat ongeveer 30 minuten intrekken.

Pel en kneus ondertussen het teentje knoflook. Pak een ovenschaal en smeer deze in met het teentje knoflook.

Voor de dressing doe je de appelazijn en de olijfolie in een kommetje en je mix dit met een garde zodat het één geheel wordt.

Hak de peterselie fijn.
Haal de tomaten uit het vergiet en veeg het overtollige zout en peper er vanaf met een keukenpapiertje. Knijp de sjalotten uit, zodat het vocht er uit loopt.

Doe de tomaten in de schaal en besprenkel dit met de dressing. Maak af met de peterselie.