Bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten:
– 6 eieren
– 100 gr Griekse yoghurt
– 1 tl mosterd
– 1 sjalot (eventueel een tweede sjalot toevoegen kan ook!)
– 1/2 tl kerriepoeder
– 1 tl peterselie (plus wat extra als garnering)
– 1 tl bieslook
– 1/2 tl zout (naar smaak)
– 1/2 tl peper (naar smaak)
Recept:
Een gezonde variant van eiersalade, zonder mayonaise!
Kook de eieren in een pannetje. Zorg dat ze hard gekookt zijn, dus ongeveer 10 à 12 minuten. Laat de eieren afkoelen in een pannetje met koud water.
Maak intussen de saus, door de Griekse yoghurt, mosterd, kerriepoeder, peper en zout met elkaar te mengen.
Pel de eieren. Haal het eigeel uit drie eieren en zet dit apart in een schaaltje. Snij de overige eieren in blokjes.
Snipper de sjalot(ten) en meng deze met de eieren. Voeg ook de peterselie en bieslook toe.
Prak het eigeel met een vork, zodat het wat fijner wordt. Voeg deze bij het sausje met Griekse yoghurt.
Voeg vervolgens het sausje bij de eieren en meng dit goed met elkaar. Breng eventueel op smaak met nog wat zout en peper. Serveer de eiersalade in een schaaltje en garneer met wat peterselie.
0 reacties op “Gezonde eiersalade”Voeg die van jou toe →