Kip en gehakt hapjes

Bereidingstijd: 40 minuten + minimaal 1 uur marineren

Ingrediënten:
Kipspiesjes, 11 a 12 stuks:
– 3 kipfilet
– 1 tl peterselie
– 2 el Limburgse mosterd
– 4 tl honing
– 1/2 ui
– 1/2 paprika
– Snuf peper en zout

Gehaktballetjes, 13 a 14 stuks:
– 350 gr gehakt
– 1/2 sjalot
– 2 tenen knoflook
– 1 ei
– 6 el paneermeel
– 2 tl oregano
– 1 tl peterselie
– 1 tl tijm
– 1 tl sambal
– Snuf peper en zout

Recept:
Begin met het marineren van de kipfilet. Snijd de kipfilet in blokjes van ongeveer 3 bij 3 cm. Voeg de mosterd, honing, peterselie, peper en zout toe. Laat de kip minimaal een uur marineren.

Maak ondertussen de gehaktballetjes. Snipper de sjalot heel fijn en voeg deze bij het gehakt, pers de knoflook en voeg deze ook toe evenals de overige ingrediënten. Kneed alles goed door elkaar en draai er ongeveer 13 of 14 balletjes van.

Snijd de paprika in stukken van ongeveer 2 bij 2 cm, evenals de ui. Begin met het rijgen van de kipfilet aan kleine spiesjes. Begin met een stukje kipfilet, vervolgd door een stuk paprika, daarna weer een stuk kipfilet, vervolgd door ui en sluit af met nog een stukje kipfilet.

Verhit een koekenpan met een scheut olijfolie op middelhoog vuur. Verhit ook een grillpan op middelhoog vuur. Bak zowel de gehaktballetjes als de kipfilet in ongeveer 5 a 10 minuten rondom goudbruin.

De gehaktballetjes zijn heerlijk met een dip van Griekse yoghurt met wat knoflook, dille en citroensap.