Mosterdsoep

Voor ongeveer 2,5 liter soep
Bereidingstijd: 40 minuten + 50 minuten inkoken

Ingrediënten:
– 2 ui
– 1 prei
– 1 bospeen
– 250 gr spekblokjes
– 2 el boter
– 6 el mosterd + 3 el mosterd
– 1 el venkelzaad
– 3 laurierblaadjes
– 2 el poedersuiker
– 400 ml slagroom
– 2 groentebouillonblokjes a 10 gr per stuk
– ½ tl peper
– ½ tl zout
– 1 el grove mosterd (pittig)
– 3 el grove mosterd (mild)
– 4 el maïzena, gemengd met 4 el water
– Eventueel peterselie als garnering

Recept:
Snijd de uien in halve ringen. Maak de prei schoon en snijd in ringen, doe die ook voor de wortel.
Verhit 2 el boter in een grote soeppan en voeg hier de spekblokjes, ui, wortel en prei aan toe. Bak dit ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.

Voeg het venkelzaad, de poedersuiker, laurier en 6 el mosterd toe en roer dit goed door. Voeg vervolgens 2 liter water, de slagroom en de bouillonblokjes toe.
Breng dit aan de kook en laat dit ongeveer 50 minuten zachtjes koken, zodat de smaken er in trekken.

Giet na het koken de soep door een vergiet, zodat je alleen het vocht over houdt. Voeg vervolgens de maïzena, gemengd met het water, toe aan de soep zodat deze iets meer indikt. Voeg de overige 3 el mosterd toe, evenals de pittige en milde grove mosterd. Breng de soep op smaak met zout en peper.
Schenk de soep in kommen en garneer met peterselie.