Gyoza’s

Recept voor ongeveer 30 stuks
Bereidingstijd: 50 minuten + 10 minuten koken/bakken

Ingrediënten:
– 400 gr kipgehakt
– 2 tl gehakte gember
– 3.5 knoflook
– 6 shii-take
– 3 lente ui
– 135 gr spitskool
– 1.5 tl sesamolie
– 1.5 el sojasaus
– 1.5 el mirin
– 3/4 tl zout
– 3/4 tl peper
– Gyoza vellen
– Zonnebloemolie

Saus:
– 4 el sojasaus
– 1 el honing
– 1.5 tl sesamolie
– 1 tl srirachasaus
– 1 tl sesamzaadjes

Recept:
De gyoza vellen kun je zelf maken, maar je kan ze ook kant en klaar kopen bij iedere toko, vanuit de diepvries.
Laat de vellen ontdooien. Voorkom dat ze uitdrogen, door ze onder een vochtige theedoek te laten ontdooien.

Begin met het voorbereiden van de vulling. Hak de gember fijn of koop deze al fijngehakt. Pers de knoflook, snijd de shii-take fijn, evenals de lente ui en spitskool.
Doe de kipgehakt in een kom en voeg hier alle ingrediënten aan toe, behalve de zonnebloemolie. Deze heb je later nodig voor het bakken van de gyoza’s.

Meng het gehakt goed met de ingrediënten. Indien de vellen ontdooid zijn, kan het vouwen beginnen!

Pak een gyoza vel en leg in het middel een theelepel van de vulling. Maakt de randen rondom vochtig met water. Vouw het vel dubbel, maar plak deze nog niet tegen elkaar aan, je wilt er overigens een waaier van maken. Maak er ongeveer 3 a 4 kleine vouwtjes aan de ene kant van het vel, waarna je deze tegen de andere kant aan drukt. Zo krijg je een soort waaier. Zorg ervoor dat de uiteinden ook dicht zijn, zodat de vulling er niet uit kan lopen.

Leg de gemaakte gyoza’s op een bord onder vershoudfolie, zodat ze niet uitdrogen en hard worden.

Voor het bakken van de gyoza’s verhit je een scheut zonnebloemolie in een grote wok of hapjespan, op laag tot middelhoog vuur. Leg hier de gyoza’s in en bak kort aan.
Voeg vervolgens een scheut water toe en doe de deksel op de pan. Laat de gyoza’s ongeveer 5 minuten garen.
Haal de deksel van de pan, zet het vuur iets hoger, zodat het water inkookt. Bak de onderkant van de gyoza’s goudbruin.

Meng ondertussen alle ingrediënten voor de saus met elkaar. Heerlijk om de gyoza’s in te dopen!