Tonijn taco’s

6 stuks
Bereidingstijd: sushirijst 25 minuten + 35 minuten

Ingrediënten:
– 65 gr tonijn
– 62 1/2 gr sushirijst
– 1/2 bosui
– 2 tl sriracha mayonaise
– 1/2 tl sesamzaadjes
– Snuf peper en zout
– Scheut zonnebloemolie of arachideolie

Sriracha mayonaise:
– 3 el mayonaise
– 1 1/2 tl sriracha
– 1/2 tl knoflookpoeder
– Scheutje citroensap

Recept:
Begin met het bereiden van de sushirijst. Ik maak altijd wat meer zodat er meerdere gerechten met de rijst gemaakt kan worden.
Doe 1 kopje rijst in een pan met 1 1/2 kopje water. Zet de pan met een deksel op laag vuur en breng aan de kook. Laat zachtjes koken voor ongeveer 15 minuten met de deksel op de pan. Zodra de rijst klaar is laat je deze nog 15 minuten staan met de deksel op de pan.

Doe 2 el rijstwijn azijn,  samen met een tl zout en 2 tl suiker in een steelpan. Verhit kort op laag vuur totdat de suiker is opgelost. Voeg dit bij de sushirijst en schep goed om.

Laat de rijst wat afkoelen voordat je deze gebruikt.
Snijd de bosui in ringetjes en zet apart. Voeg de Ingrediënten voor de sriracha mayonaise samen en roer goed door elkaar.

Snijd de tonijn in blokjes van 1/2 centimeter bij 1/2 centimeter. Kruid met een snuf peper en zout en schep goed om. Voeg nu 2 tl sriracha mayonaise toe en meng dit met de tonijn.

Leg een stuk huishoudfolie op het werkblad en doe hier de sushirijst op. Leg hierover heen weer een stuk huishoudfolie. Neem een deegroller en rol de rijst uit tot ongeveer 3 millimeter dikte. Gebruik een steekvorm om er rondjes uit te halen.

Het lukt niet om in een keer de zes rondjes eruit te halen. Vouw dan de rijst bij elkaar en rol het weer uit.

Verhit een pan op hoog vuur met een scheut zonnebloemolie of arachideolie. Bak hierin de rijst aan een kant, totdat deze goudbruin kleurt.

Zodra de rijst klaar is pak je een harde muffinvorm, welke je op zijn kop op het werkblad legt. Leg de rijst tussen de muffinvorm zodat je er tacos van maakt. Laat ze kort even afkoelen.

Leg wat van de tonijn in de tacos. Besprenkel met wat sesamzaadjes en maak af met wat bosui. Eventueel kan je er nog wat toefjes sriracha mayonaise en/of wat wasabi op doen.