Zalmcrackers met avocado

12 stuks
Bereidingstijd: 25 minuten + 5 minuten bakken

Ingrediënten:
– 100 gr zalm
– 1/2 komkommer
– 1/2 avocado
– Snuf peper en zout
– 1 el sriracha mayonaise
– 1/2 tl sesamzaadjes
– Scheutje limoensap
– 3 rijstvellen
– Arachideolie of zonnebloemolie

Recept:
Begin met het bereiden van het zalmmengsel. Snijd de zalm in kleine blokjes, doe dit ook met de komkommer. Doe dit beiden in een schaal en schep goed om. Breng op smaak met wat peper en zout. Voeg een eetlepel sriracha mayonaise toe. Deze kan je zelf bereiden door mayonaise te mengen met sriracha saus, een scheut citroensap en wat knoflookpoeder.

Snijd de avocado in plakjes. Doe deze in een schaaltje, breng op smaak met wat peper en zout en besprenkel de avocado met wat citroensap zodat deze niet bruin kleurt.

Verwarm ondertussen een pan met een laagje, van ongeveer 1,5 cm, zonnebloemolie of arachideolie. Knip de rijstvellen door midden en halveer deze dan nogmaals. Zo haal je 4 stukken uit 1 rijstvel. Voeg de rijstvellen bij de olie. Ze zijn binnen een paar seconde klaar. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Neem een rijstvel. Leg hier wat van het zalm en komkommer mengsel op. Strooi er wat sesamzaadjes overheen en maak af met avocado. Serveer met sojasaus.