Falafel

20 stuks / 4 personen
Bereidingstijd: 24 uur wellen + 40 minuten + 10 minuten bakken

Ingrediënten:
– 400 gr kikkererwten
– 1 ui
– 6 tenen knoflook
– 1 groene peper
– 1 1/2 el zout
– 4 el peterselie
– 4 el koriander
– 2 tl komijn
– 1 1/2 tl citroensap
– 4 el falafelkruiden

– 1/2 komkommer
– 12 cherrietomaten
– 150 gr witte kool
– 1 el citroensap
–  1 teen knoflook
– 2 el Griekse yoghurt
– Snuf peper en zout
– 4 kleine Turkse broden

Recept:
De Turke broden kun je kant-en-klaar kopen, of zelf maken. Vers zelfgemaakt brood is uiteraard een stuk lekkerder.
Hou de site in de gaten voor het recept!

Zorg ervoor dat je de dag van te voren de kikkererwten in een bak met ruim water last wellen. Laat ze 20 tot 24 uur liggen, totdat ze in formaat zijn verdubbeld.

Maal de kikkererwten fijn met een keukenmachine of een staafmixer. Pers de knoflook, snijd de peper fijn en snipper de ui heel fijn. Voeg dit bij de kikkererwten samen met het zout, de peterselie, de koriander, de komijn, het citroensap en de falafelkruiden. Roer alles goed door elkaar. Kneed van het mengsel ongeveer 20 balletjes.

Maak ondertussen de groente klaar voor bij de broodjes falafel. Snijd de witte kool fijn en doe dit in een schaaltje. Pers de knoflook en voeg deze ook toe samen met de citroensap, de Griekse yoghurt en een snuf peper en zout. Meng alles goed door elkaar.

Snijd de komkommer in plakjes en de cherrietomaten in vieren. Doe beiden in een apart schaaltje.

Verhit een grote pan op hoog vuur, met ongeveer 1/2 centimeter zonnebloemolie. Zodra de olie heet is, bak je hierin de falafel. Doe dit in twee porties, ongeveer 3 tot 5 minuten.

Serveer de falafel, samen met het brood, de koolsalade, komkommer, tomaat en wat knoflooksaus.