Buffalo wings

2 personen
Bereidingstijd: 25 minuten + 30 minuten oventijd

Ingrediënten:
– 750 gr kippenvleugels
– 1 zakje bakpoeder
– 125 ml rijstwijn azijn
– 1 tl chilipoeder
– 1 tl gerookte paprikapoeder
– 1 tl gewone paprikapoeder
– 1 tl zout + 1/2 tl zout voor over de kip
– 1/2 tl peper + 1/2 tl peper voor de kip
– 1/2 el knoflookpoeder
– 1/2 tl uienpoeder
– 1 tl cayennepeper
– 1 1/2 tl kristalsuiker
– 1 eidooier
– 2 el water
– 2 tl maïzena

Recept:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Dep de kippenvleugels droog met keukenpapier. Bestrooi ze met peper en zout en vervolgens met het bakpoeder.
Leg de vleugels op een ingevette bakplaat en zet dit voor 10 minuten in de oven. Draai vervolgens de vleugels om en zet ze nog 10 minuten in de oven.

Verhoog de temperatuur van de oven naar 220 graden en bak hierin de vleugels 5 minuten, draai ze vervolgens om en bak nogmaals 5 minuten.

Maak ondertussen de buffalo saus.
Doe de rijstwijn azijn in een steelpannetje en voeg hier de droge kruiden aan toe. Meng dit alles goed met elkaar.

Zet het pannetje op het vuur en breng dit langzaam aan de kook. Zodra de saus kookt, verlaag je het vuur en laat je de saus nog 5 minuten zacht koken. Roer af en toe door de saus.

Meng in een apart schaaltje de eidooier met 2 eetlepels water en de maïzena. Voeg dit bij de saus en roer het goed door elkaar. Mocht de saus te dik worden, voeg dan wat water toe en roer dit er doorheen.

Zodra de kip klaar is, haal je deze uit de oven. Doe de saus in een schaaltje en roer de kip door het pannetje waar nog een restje saus in zit. Serveer de kip met de saus.

Buffalo saus is vrij pittig, deze kan minder prettig gemaakt worden door er minder chilipeper en cayennepeper doorheen te doen. Om het pittige gerecht te neutraliseren wordt er volgens de Amerikanen wortels, selderij en een heerlijke schimmelkaas dip bij geserveerd. Het recept volgt.