Gegrilde mango-limoen kippendij

2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten + minimaal 1 uur marineren

Ingrediënten:
– 6 kippendijen
– 1 mango
– 4 tenen knoflook
– 3 limoen
– 2 el vissaus
– 2 el sriracha (iets minder kan ook indien het anders te pittig is)
– 2 el honing
– 1 bosui
– Peterselie als garnering

Recept:
Maak de kippendijen schoon. Snij de mango in blokjes.
Voeg de mango, knoflook, sap van 2 limoenen, vissaus, sriracha en honing toe in een mixer of blender. Mix dit totdat alles fijn is. Hou een klein beetje van de marinade apart. Deze kan je gebruiken om het vlees nog meer in te smeren tijdens het grillen en een deel voor het serveren op het bord. Voeg de overige marinade bij de kippendij en laat dit minimaal 1 uur marineren.

Verhit een grillpan op het vuur en bak hierin de kip bruin en gaar, ongeveer 10 minuten.
Snij ondertussen de bosui in kleine ringentjes, deze wordt gebruikt als garnering.
Snij de limoen door midden en grill deze op het vruchtvlees voor ongeveer 1 minuut, zodat ook de limoen een grill smaak krijgt.

Maak het bord op door de kipfilet op het bord te leggen. Bestrooi met wat peterselie en wat bosui. Leg wat van de marinade op het bord en maak af met de limoen.
Knijp de limoen uit over de kip, voordat je deze opeet. Een gerecht met alle elementen, pittig, zoet en zuur!