Kip hawaïi met gegrilde ananas

2 personen
Bereidingstijd: 50 minuten + 1/2 uur marineren

Kipspiezen:
– 350 gr kippendij

Marinade:
– 1/2 kopje ananassap
– 1/4 kopje sojasaus
– 1 el rijstazijn
– 1 tl gehakte gember
– 2 tenen knoflook
– 1 tl mosterd
– 1/4 kopje ketchup
– 30 gr suiker
– 1 tl sesamolie
– 2 tl sriracha (eventueel minder als je niet van pittig houdt, meer kan uiteraard ook!)
– Peper

Garnering:
– 1 bosui
– 1 paprika
– 4 grote champignons
– 4 ananas schijven
– 1/4 komkommer
– 2 tl rijstazijn
– 1/2 tl suiker
– 1/2 tl peper
– Snufje zout
– Rijst

Recept:
Begin met het bereiden van de kipspiezen, zodat deze kunnen marineren.
Snijd de kipfilet in blokjes. Pers de knoflook uit en voeg alle ingrediënten bij elkaar. Roer de marinade goed door elkaar met een garde, zodat de suiker op lost. Zet een half kopje van de marinade apart, zodat je de kip hier tijdens het bakken nog meer kunt insmeren.
Laat de kip minimaal een half uur marineren, voordat je deze aan de spiezen rijgt.

Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
Snij de bosui in kleine ringetjes. Maak de champignons schoon, maar laat deze heel. Maak de paprika schoon en snijd deze in vieren. De champignons en paprika worden later gegrild, even als de ananasschijven. Ik gebruikte een grillpan, maar op de barbecue kan uiteraard ook!

Snijd ondertussen de komkommer met een kaasschaaf in lange dunne repen. Meng de azijn, suiker, peper en zout met elkaar en laat hierin de komkommer marineren.

Rijg de kip aan spiesjes.
Verhit een grill en bak hierin de kip goudbruin. Smeer af en toe de kip in, met de overige marinade.

Bak ook de champignons en paprika goudbruin in een grillpan, evenals de ananas.
Maak het bord op met de rijst, champignons, paprika en ananas. Leg een aantal plakjes komkommer over elkaar heen en rol deze op. Leg tot slot de kipspiezen op het bord en bestrooi met wat bosuitjes.