Komkommerrolls

8 rolletjes
Bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten:
– 200 gr zuivelspread
– 2 tenen knoflook
– Snuf peper en zout
– 1/4 tl chilipoeder
– 1/2 tl paprikapoeder
– 1/2 ui
– 15 gr Parmezaanse kaas
– 7 1/2 gr verse bieslook + garnering
– 1 komkommer
– 1/2 avocado
– 4 plakken kipfilet
– 10 gr pijnboompitten

Recept:
Snijdt de uiteinden van de komkommer eraf. Gebruik een dunschiller en rasp een sliert van de komkommer in de lengte. Deze gebruik je niet.
Schilt nu de komkommer in lange slierten.

Leg vervolgens die slierten komkommer op een werkblad. Zorg dat ze elkaar steeds wat overlappen aan de lange kant. Zodra de komkommer ligt, dep je deze droog met keukenpapier.

Doe je zuivelspread in een kom. Pers 2 tenen knoflook, snipper een halve ui, hak de bieslook fijn en voeg dit toe aan de zuivelspread.
Voeg vervolgens ook een snuf peper en zout toe, evenals de chilipoeder, paprikapoeder en Parmezaanse kaas. Meng alles goed door elkaar.

Maak de avocado schoon, verwijder de pit en snijdt in dunne reepjes aan de korte kant.

Neem wat van het zuivelspread en smeer hier ongeveer de helft van de komkommer nee in. Leg hier vervolgens de plakjes kipfilet op, vervolgd door 12 dunne plakjes avocado.

Rol de komkommer voorzichtig, maar zo stevig mogelijk op. Snijdt de komkommer met een scherm mes in rolletjes. Leg ze op een bord en garneer met de bieslook stengels en pijnboompitten. De pijnboompitten kan je eventueel ook nog roosteren van te voren.

De zuivelspread die je ober houdt, is ook lekker op een stokbroodje of toastje.