Tartaar van tomaat en mozzarella

2 personen
Bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten:
– 1/4 komkommer
– 1 bol mozzarella
– 1 tl oregano
– 2 tomaten
– 1/2 sjalot
– 1 citroen
– 1/2 tl olijfolie
– 1 teen knoflook
– 2 tl pijnboompitten
– Verse koriander
– Snuf peper en zout

Recept:
Snijd de komkommer in dunne plakjes. Zorg dat je in totaal 20 plakjes komkommer hebt. Verdeel deze over 2 borden, door 9 plakjes komkommer in een rondje op een bord te leggen en 1 plakje voor in het midden.

Snijd de mozzarella in blokjes. Doe deze in een schaaltje en meng met de oregano en een snuf peper en zout.

Zet een uitsteker/kookring in het midden van de komkommer op ieder bord. Verdeel de mozzarella over de twee borden. Laat de ringen nog even staan, want ook de tomaat moet er nog bovenop. Druk de mozzarella zachtjes aan met de bolle kant van een lepel.

Snijd de tomaat in blokjes. Verwijder het vruchtvlees zodat de tartaar torentjes niet te nat worden. Snipper een halve sjalot, snijd de knoflook en koriander fijn. Houd wat koriander apart als garnering.
Meng de tomaat met de sjalot, knoflook, pijnboompitten, koriander, olijfolie en een snuf peper en zout. Snijd de citroen door midden. Pers de ene helft uit en voeg een halve theelepel bij het tomaten mengsel. Snijd van de andere helft van de citroen drie plakken en halveer deze. Leg ze even apart.

Gebruik een zeef en laat het tomaten mengsel wat uitlekken, zodat er niet teveel vocht op het bord terecht komt.
Verdeel vervolgens het tomatenmengsel over de twee borden. En druk deze ook zachtjes aan. Gebruik het persplaatje om ervoor te zorgen dat het torentje netjes blijft staan en niet uit elkaar valt.
Maak af met de halve schijfjes citroen en wat overige koriander.