Kipwraps met mango en avocado

4 wraps
Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:
– 4 wraps
– 2 kipfilet
– 1 mango
– 1 avocado
– 1 sjalot
– 4 el roomkaas
– 4 tl pesto
– 75 gr serranoham
– 25 gr ongezouten, gepelde pistachenoten
– 1 tl citroensap
– 1 tl olijfolie
– 1/4 tl chilipoeder
– Paprikapoeder
– Knoflookpoeder
– Peper en zout

Recept:
Maak de kipfilet schoon en snijd deze in de lengte in repen. Kruid de kipfilet met wat paprikapoeder, knoflookpoeder, peper en zout. Verhit een grillpan op middelhoog vuur en grill hierin de kipfilet

Snijd ondertussen de mango en avocado in blokjes en doe deze in een schaal. Snipper de ui en voeg bij de mango en avocado. Doe de pistachenoten in een vijzel en maal deze grof, voeg ze hierna bij de mango. Voeg de citroensap en olijfolie toe en schep alles goed om. Breng op smaak met de chilipoeder, peper en zout.

Bereid de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verdeel per wrap 1 el roomkaas over de wrap. Smeer in het middel van de wrap een tl pesto. Leg hierop een plakje serranoham. Leg vervolgens de kip op de serranoham en maak af met het mango-avocado mengsel. Rol de wrap op en snijd deze door midden, zodat het wat makkelijker eet!